梓潼县潼川豆豉传统工艺入选非遗名录：传承千年的美味密码

梓潼县，位于四川省绵阳市，是一座历史悠久的文化名城。在这片沃土上，孕育了丰富的非物质文化遗产。近日，梓潼县的一项传统工艺——潼川豆豉制作技艺，成功入选国家级非物质文化遗产名录，这不仅是对潼川豆豉传统工艺的极大肯定，更是对梓潼县深厚文化底蕴的传承与发扬。

潼川豆豉，源于秦汉，盛于唐宋，距今已有两千多年的历史。它选用优质的黄豆、面粉、食盐等原料，经过独特的发酵、蒸煮、晾晒等工序制作而成。潼川豆豉色泽红亮，香气浓郁，味道鲜美，被誉为“川菜之魂”。

潼川豆豉制作技艺的入选非遗名录，离不开一代代工匠的辛勤付出。在梓潼县，豆豉制作技艺代代相传，形成了独特的制作工艺。据梓潼县非遗传承人介绍，制作潼川豆豉的关键在于选材、发酵和调味。选材上，要求黄豆颗粒饱满、色泽金黄；发酵过程中，要严格控制温度和湿度，确保豆豉的口感和品质；调味时，则要根据不同的菜品需求，调整盐的比例和香料的使用。

潼川豆豉制作技艺的传承，不仅体现在技艺本身，更体现在对传统文化的传承与弘扬。在制作过程中，工匠们严格遵守古法，将传统工艺与现代科技相结合，使得潼川豆豉的品质不断提高。如今，潼川豆豉已成为川菜中的标志性调味品，深受广大消费者的喜爱。

潼川豆豉制作技艺的成功入选非遗名录，为梓潼县的文化产业发展注入了新的活力。近年来，梓潼县积极推动非物质文化遗产的保护与传承，通过举办豆豉文化节、开展技艺培训等方式，让更多的人了解和喜爱潼川豆豉。同时，梓潼县还鼓励企业创新发展，将潼川豆豉制作技艺与现代食品加工技术相结合，开发出更多符合市场需求的产品。

潼川豆豉制作技艺的入选非遗名录，不仅是对梓潼县传统文化的肯定，更是对全国非物质文化遗产保护工作的有力推动。在新的历史时期，我们要继续弘扬优秀传统文化，让非遗技艺在传承中焕发出新的生机。

总之，梓潼县潼川豆豉制作技艺的成功入选非遗名录，标志着这一传统工艺得到了国家层面的认可和重视。在今后的日子里，我们要继续传承和发扬这一技艺，让潼川豆豉这一美味密码，继续在中华大地流传下去。