千年传承，匠心独运——安州桑枣镇酸辣粉技艺荣登农业文化遗产名录

位于四川省广元市安州区桑枣镇的酸辣粉，以其独特的风味和悠久的历史，成为当地一道亮丽的美食风景线。近日，这一传统技艺被正式列入农业文化遗产名录，这不仅是对桑枣镇酸辣粉技艺的肯定，更是对中华民族饮食文化传承的致敬。

桑枣镇的酸辣粉制作技艺已有千年历史，其起源可追溯至唐朝。据传，当时一位名叫张三的厨师在桑枣镇开了一家小饭馆，为了吸引顾客，他发明了一种独特的酸辣粉。这种粉条口感劲道，酸辣适中，深受当地百姓喜爱。从此，桑枣镇的酸辣粉便流传开来，成为当地的一大特色。

经过千年的传承与发展，桑枣镇的酸辣粉制作技艺已经形成了独特的风格。选用优质糯米、红薯粉等原料，经过精心磨制、揉搓、晾晒等工序，制作出独具特色的粉条。在烹饪过程中，选用当地特有的辣椒、花椒、醋等调料，经过独特的炒制工艺，使酸辣粉味道鲜美，香气扑鼻。

为了让这一传统技艺得到更好的传承，桑枣镇积极推动酸辣粉制作技艺的标准化、规范化。当地政府成立了酸辣粉制作技艺传承基地，邀请老一辈的酸辣粉制作师傅传授技艺，培养新一代的传承人。同时，还定期举办酸辣粉制作技艺比赛，激发广大群众的传承热情。

入选农业文化遗产名录，对桑枣镇酸辣粉技艺来说，既是荣誉，也是责任。为了更好地传承和发扬这一传统技艺，桑枣镇将继续加大保护力度，从以下几个方面着手：

一是加强政策扶持。加大对酸辣粉制作技艺传承基地的投入，为传承人提供良好的学习和实践环境。

二是开展技艺培训。定期举办酸辣粉制作技艺培训班，让更多的人了解和掌握这一传统技艺。

三是创新产品开发。结合现代人的口味，开发出更多符合市场需求的新品种，让酸辣粉这一传统美食焕发新的活力。

四是加强品牌建设。以桑枣镇酸辣粉为载体，打造区域特色品牌，提升产品知名度和市场竞争力。

五是拓宽销售渠道。通过线上线下相结合的方式，将桑枣镇酸辣粉推向更广阔的市场。

千年传承，匠心独运。安州桑枣镇酸辣粉技艺的入选农业文化遗产名录，不仅是对这一传统技艺的肯定，更是对中华民族饮食文化传承的肯定。让我们共同期待，这一传统美食在新时代焕发出更加耀眼的光芒。